Da sempre l'utilizzo di materie prime di altissima qualità è un aspetto fondamentale della nostra filosofia, cerchiamo dove possibile di utilizzare prodotti del nostro territorio, in modo tale da valorizzare le materie prime reggiane e salvaguardare l'ambiente.
Perseguire questa qualità in ogni sua forma ci ha portato all'utilizzo di pasta madre per tutti i grandi lievitati, ormai sono molti anni che seguiamo il disciplinare di FDP Figli di Pasta Madre viva che si prefigge la divulgazione e la filosofia del lievito madre ed i suoi prodotti.
Franco con la sua esperienza ha capito che l’utilizzo di materie prime di alta qualità è la chiave per il risultato migliore. In fondo la ricetta era facile: ingredienti buoni e semplici lavorati con sapienza e amore. Questi fondamentali sono entrati in Chiara, sua figlia e braccio destro in laboratorio, che è stata capace di sviluppare questa filosofia ed applicarla a una pasticceria di nuova concezione. Per mantenere la naturalezza delle preparazioni serve avere grande coscienza delle materie prime, in modo da evitare sofisticazioni alimentari derivate da surrogati che facilitano il lavoro ma corrompono il prodotto finale.
Ci siamo prefissati di diventare un’azienda completamente green entro la fine del 2019 e bandire da tutte le nostre produzioni e attività le plastiche monouso! Utilizziamo solo prodotti in PLA [acido polilattico] o completamente riciclabili.
Too Good To Go & Pasticceria Incerti
Insieme ci impegnano perché ogni cosa che noi produciamo non cada nelle mani dello spreco!
Ci siamo impegnati a lungo per aiutare persone volenterose che non avevano i mezzi per dimostrare il proprio valore ed è per questo che nel 2017 e 2018 siamo stati insigniti del riconoscimento come azienda aderente al programma Welcome Working for refugee integration delle nazioni unite, come azienda impegnata nell’integrazione dei rifugiati.
I NOSTRI FORNITORI..
..E LI SCEGLIAMO CON CURA!
Farina BIO di grano tenero italiano macinata rigorosamente a pietra del mulino Quaglia
Tutti i cru di cioccolato che utilizziamo sono creati da Valrhona
Acqua a Km 0 con impianto ad osmosi inversa
Parmigiano reggiano del caseificio Villa Curta
I lamponi e le more dell’az. ag. La Meridiana, le fragole dell’az.ag. Guglielmi.
Succhi di 100% frutta dell’az. ag. Covezzi
Tutto il nostro packaging è interamente riciclabile e compostabile Artecarta
